Genussort Fränkischer Rennsteig

Die Rennsteigregion im Frankenwald hat nicht ein oder zwei Spezialitäten, sondern unzählige feine Genüsse und Geheimtipps im Angebot. Sie ist wie ein Menü in einem edlen Restaurant - überraschend, beeindruckend und in jedem Fall einen Versuch wert.

Deshalb empfehlen wir Ihnen unser symbolisches „100 Genussorte Menü“. Jeder Gang steht stellvertretend für die Spezialitäten, mit denen wir als einer der 100 Genussorte in Bayern ausgezeichnet wurden.

Aperitif
Die Region begrüßt Sie mit sattem Grün an tief eingeschnittenen Tälern und bewaldeten Höhenzügen und präsentiert eine spritzige Kräuterbowle mit frisch gesammelten Wildkräutern.

Vorspeise
Raues Klima und herzliche Menschen versprechen ein Quäntchen Wohlfühlen zu jeder Zeit. Ein herzhaftes Willkommen mit Bratwurst vom schottischen Hochlandrind - „reingeschlaft“ und inzwischen heimisch auf unseren Weiden.

Gruß aus der Küche
Wir schätzen unsere Traditionen, indem wir Überliefertes bewahren und ursprüngliche Rezepte modern und neu interpretieren. Dabei sind wir offen für Außergewöhnliches.
Genießen Sie zweierlei Gaumenschmeichler: unser traditionelles Holzofenbrot mit einer Kräuterverführung und ein Tatar aus original Frankenwälder Tilapia.

Hauptgang
Die Rennsteigregion im Frankenwald legt Wert auf natürliche Zutaten und nachhaltigen Anbau. Wählen Sie zwischen dem Steak vom freilebenden Weiderind mit Bärwurzbratkartoffeln und dem Heubraten mit Kräutersemmelkloß.

Dessert
Laue Sommerabende verführen zum Genießen. Machen Sie sich gefasst auf süße Überraschungen. Unser Patissier serviert: Dreierlei Nascherei mit handgemachten Pralinen aus Lauenstein, gebackener Klein-Eden-Banane mit Fichtenspitzenhonig und hausgemachtem Sträubla.

Ausklang
Ein grünes Band verbindet, was zusammen passt. Mit Thüringer Ziegenkäse an fränkischem Rote-Beete-Carpaccio und einem Hauch von Waldhonig beschließen wir unsere kulinarische Reise durch die Rennsteigregion im Frankenwald.

Nähere Informationen zu den einzelnen Gängen unseres Menüs erhalten Sie auf unserer Homepage.