Vegetarische Grünkernküchlein
Im Lieblichen Taubertal weiß man neben dem Radeln und Wandern vor allem die gute Küche und edle Getränke zu schätzen. Fleisch, Wild, Geflügel und Fisch sowie Grünkern von regionalen Erzeugern können verkostet werden. Dazu mundet der Taubertäler Wein, frisch gezapftes Bier oder Saft von Streuobstwiesen.
Zutaten
| 250 | g | Grünkernschrot |
| 1 | Ltr. | Wasser oder Brühe |
| 2 | Brötchen eingeweicht | |
| 2 | Eier | |
| 2 | EL | Petersilie und Zwiebeln (fein gehackt und gedämpft in 10 gr Butter) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Majoran | ||
| Thymian |
Zubereitung
Grünkern in der Flüssigkeit zu dickem Brei kochen und anschließend abkühlen lassen. Die übrigen Zutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran und Thymian abschmecken und mit nassen Händen zu Küchlein (Frikadellen) formen.
In heißem Fett in der Pfanne – nicht zu rasch – braten. Verfeinern kann man die Küchlein durch Zugabe von 100 g geriebenem Käse.
Beilage: Gemüse oder Salat
Quelle: Vereinigung fränkischer Grünkern-Erzeuger Boxberg e.V.